近年來(lái)，一些賓館飯店、商場(chǎng)chao市因長(cháng)期未進(jìn)行油煙管道清洗，使煙道油垢堆積過(guò)多而引發(fā)的火災事故時(shí)有發(fā)生，有的還造成了人員傷亡和財產(chǎn)損失。

從材質(zhì)來(lái)看，賓館飯店和da型商場(chǎng)chao市廚房?jì)鹊臒焽韬统橛蜔煿艿劳ǔ６际怯描F皮或you機玻璃制造的，這些材質(zhì)本身是不燃的，沒(méi)有火災危險性，但有的賓館飯店為了降溫隔熱，在這些不燃材料的管道外包了一層可燃材料，這反而帶來(lái)了火災危險。還有的小飯館為節約成本，用復合木板制成煙囪和抽油煙管道，這些材料本身就是可燃物，一旦火苗上竄，或油鍋著(zhù)火就有可能被直接引燃，火災危險性da。

油垢是造成煙道火災的主要因素。由于油煙所帶的煙塵有粘性，可以附著(zhù)在煙囪和抽油煙管道的內壁上形成油垢，管道有彎道的地方易附著(zhù)和堆積，如果長(cháng)時(shí)間未對其進(jìn)行清洗，油垢就會(huì )越積越厚，堵塞管道。油垢本身是可燃的，遇明火或溫度過(guò)高會(huì )燃燒，并沿著(zhù)管道內壁蔓延，導致火勢擴da；油垢堵塞通道后，會(huì )使油煙排放不及時(shí)，造成煙囪和抽油煙管道內溫度過(guò)高，引起油垢自燃或管道可燃外包裝材料燃燒造成火災。

另外，一些廚房設備的操作人員消防意識差、責任心不強，在未斷火、斷氣、斷油或正在燒油炒菜時(shí)脫崗，一旦失火，火苗很容易通過(guò)煙囪和抽油煙管道蔓延成災。